TIPOS DE CARNES

PICANHA

Na verdade, não. Enquanto as carnes de primeira, como a nossa tão amada picanha, são realmente deliciosas e perfeitas para preparar um maravilhoso churrasco, elas são um desperdício na hora de fazer um hambúrguer. Os melhores cortes e os mais usados pelas grandes hamburguerias no Brasil e nos Estados Unidos são os cortes de segunda como o acém e a fraldinha, unidos com a gordura do peito do boi. Para cada 1 kg de carne, é necessário 250 g de gordura.

Outro processo superimportante é o moê-las bem, principalmente depois que a gordura é adiciona à mistura. Lembre-se de pedir ao açougueiro para moer pelo menos duas vezes depois que ele tiver acrescentado o peito de boi.